Kruvasan

Kruvasan nasıl yapılır? Pastırmalı, zeytinli kruvasan tarifi ve yapılışı için malzemeler sayfamızda paylaşılmıştır.

Kruvasan; Fransız mutfağına özgü bir açma çeşidi olup kat kat hamurdan yapılır. Türkçedeki karşılığı genel olarak ay çöreği ya da hilal açması olarak kullanılır.  Farklı çeşitleri mevcuttur.

Zeytin; bilindiği üzere orjinal adı ile Oleaceae familyasından (zeytingiller) Akdeniz özgü bir ağaç türünün meyvesidir. Besleyici değeri çok yüksektir ve kalp damar sağlığı için faydaları olup, yaşlanmayı geciktirici etkisi vardır. Saç dökülmesini engellemekten, kepeği önlemeye de daha pek çok faydası vardır. Zeytinli kruvasan tarifimizde kullanacağımız zeytin ezmesi de, işlenmiş zeytinin ezilmesi ile elde edilir.

Pastırma; Çiğ etin bazı baharatlar ile karıştırılıp kurutulması ile elde edilen bir yiyecektir. Ülkemizde en bilinen ve tercih edilen türü Kayseri pastırmasıdır. Pastırmayı tarihte ilk olarak Orta Asya’da hunların yaptığı bilinmektedir. Yöresel yapım tekniklerine göre ufak tefek farklılıkları vardır. Genel kıvam benzerdir. Küçük baş hayvanlardan ziyade büyük baş özellikle de sığır etinden yapılanı tercih edilir. Dünyanın farklı yörelerinde domuz ve benzeri hayvanların etinde de yapılıyor. Ülkemizde ise domuz etinden pastırma tercih edilmez. Sevenlerin bayıldığı bir lezzettir. Pastırmayı kahvaltılık olarak veya meze olarak tüketebiliriz. Ayrıca; börekler ve poğaçalar içinde de sık olarak kullanılır.

Kruvasan nasıl yapılır ?

Bu sayfamızda da evde kruvasan yapmak için malzemeleri ve yapımı için tarifini paylaştık. Şimdiden elinize sağlık, yiyenlere afiyet olsun.

Kruvasan hamuru malzemesi

1,5 su bardağı ılık süt
4 su bardağı un
1 paket kuru instant maya
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
125 gram margarin

Zeytinli kruvasan harcı için malzeme

3 çorba kaşığı zeytin ezmesi
1 adet kırmızı biber
Yarım demet dereotu

Pastırmalı kruvasan harcı için malzeme

3 adet patates
Tuz, karabiber
100 gram pastırma
1 adet kırmızı biber
Yarım demet maydanoz
Üzeri için de susam veya haşhaş

Kruvasan tarifi

Pastırmalı zeytinli kruvasanlar yapmak için önce kruvasan hamuru yapalım. Un, süt, maya ve tuz ile toz şekeri derin bir kapta iyice yoğuralım. Üzerini örtüp oda sıcaklığında 45 dakika dinlendirelim. Mayalanan hamuru 10 parçaya bölelim. Yarım saat de buzdolabında bekletelim.

5 adet hamuru merdane ile açalım. Her kata 1 tatlı kaşığı eritilmiş margarin sürerek üst üste serelim. Kalan 5 hamuru da aynı şekilde açıp onlara da 1 tatlı kaşığı eritilmiş margarin sürüp onları da üst üste dizelim. Hamurları 20 dakika buzdolabında dinlendirelim. Sonra merdane yardımı ile çok ince şekilde açalım. Her bir yufkayı 12 parçaya kesip kenara alalım.

Pastırmalı kruvasan iç harcı yapmak için önce, pastırmayı ince şeritler şeklinde doğrayalım. Patatesleri haşlayıp ezelim. Kırmızı biberi de küp şeklinde doğrayalım. Maydanozu da kıyarak tüm malzemeye tuz ve karabiber ilave edip karıştıralım. 12 adet üçgen hamurun içine bu pastırmalı iç malzemeyi pay edelim. Ve hamurları saralım. Üzerine de susam ya da haşhaş tohumu serpip tepsiye dizelim.

Zeytinli kruvasan iç malzemesi hazırlamak için; zeytin ezmesi, küp doğranmış kırmızı biber ve kıyılmış dereotunu karıştıralım. Kalan 12 üçgen yufka parçasına da bu harcı pay edelim. Kruvasan hamurunu sarıp, üzerine susam veya haşhaş tohumu serpip onları da tepsiye dizelim.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kruvasanları pişmeye bırakalım. Üzerleri kızardığında fırından alalım. Sıcakken  servis yapabiliriz. Artık hazırladığımız zeytinli pastırmalı kruvasanlar ikram için hazırdır.

Sitemizde paylaşılan değişik poğaça tarifleri için ekli sayfamızı inceleyin. Ayrıca Twitter, Instagram, Facebook, Tumblr ve Pinterest sayfalarımızı da takip etmenizi öneririz.