Pırasalı börek tarifi

Isparta usulü ve burdur usulü pırasalı börek nasıl yapılır? Kıymalı pırasa böreği tarifi ile yapımı ve hazırlanışı için gerekli malzeme listesi sayfamızda paylaşılmıştır.

Pırasa; İştah açıcı ve uyku kolaylaştırıcı özelliklere sahip bir bitkidir. Baş ve yaprak altı kısımlarına göre altı çeşit olarak tanımlanan pırasanın aslında yetiştirilme alanları, ömürleri, yaprakları ve renkleri göze alındığında yüzlerce çeşidi bulunmaktadır. 100 gram pırasa içerisinde 60 kcal kalori, 0,3 gram toplam yağ oranı, 0 mg kolestrol, 20 mg sodyum, 180 mg potasyum, 14 gram karbonhidrat, 1,8 gram diyet lifi, 3,9 gram şeker ve 1,5 gram protein bulunmaktadır.

Bir birinden değişik börek tarifleri paylaştığımız sitemizin bu sayfasında sizlere Burdur ve Isparta usulü pırasalı börek yapımını anlatacağız. Burdur ve Isparta yöresine özgü tekniklerle hazırlanan pırasalı börek tarifi için alt satırları inceleyebilirsiniz.

Pırasalı börek hamuru malzemesi

3 adet yumurta
5,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirek
1 su bardağı su

Pırasalı börek iç harcı yapmak için malzeme

1 kilo pırasa
2 adet orta boy kuru soğan
250 gram yağlı kıyma
6 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
karabiber

Pırasalı börek hamuru malzemesi

1 çay bardağı buğday nişastası
1 çay bardağı un
2 yemek kaşığı yoğurt
200 gram tereyağı

Pırasalı börek yapılışı

Pırasa böreği Isparta ve Burdur usulüne uygun yapmak için önce iç harcını hazırlayalım. İnce uzun pırasalar seçip sararan kısımları atarak, pırasaları yıkayalım ve incecik doğrayalım. Soğanları da yemeklik şekilde incecik doğrayalım. Daha sonra yağı, geniş bir tencerede kızdırıp içine soğanları ve kıymayı ilave edelim. Sürekli karıştırarak 4-5 dakika kavuralım. Pırasayı da tencereye ilave ettikten sonra orta ısılı ateşte, 8-10 dakika daha sürekli karıştırıp kavuralım.

Pırasalı börek iç harcı için kullanacağımız hafifçe yumuşayan pırasaların üzerine tuz ve karabiber serptikten sonra ocaktan alalım ve soğuması için bir kenarda bekletelim.

Hamurun hazırlanması için; yumurta, su, tuz ve sirkeyi yoğurma kabında karıştıralım. Unu azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamında ve pürüzsüz bir hamur elde edelim. Bu kıvamı yakalayana kadar hamuru yoğuralım.

Hamuru üzerine temiz bir bez örtüp 20 dakika dinlendirdikten sonra eşit büyüklükte 10 bezeye ayıralım. Bezelerden 5 tanesinin üzerine nişastalı un serperek oklava ile 35-40 santim çapında yufkalar açalım.

Yağı tavada eritelim. ve açtığımız hamurların aralarına ikişer yemek kaşığı yağ gezdirelim ve daha önceden yağladığımız tepsiye hamurları üst üste dizelim. Üzerine de pırasalı peynirli harçlardan yayalım. Açılmış olan diğer 5 yufkayı da tepsiye anı şekilde yağlayarak üst üste serelim. Kalan yağı 2 yemek kaşığı yoğurt ile karıştırıp hamurun üzerine sürelim.

Hazırladığımız bu börekleri 10 dakika önceden 180 dereceye ayarlanmış şekilde ısıttığımız fırının alt tarafında 35-40 dakika kadar pişirelim. Daha sonra dilimleyip servis yapabiliriz. Afiyet olsun!

Sitemizde paylaşılan değişik börek tarifleri için ekli sayfamızı inceleyin. Ayrıca Twitter, Instagram, Facebook, Tumblr, Tiktok ve Pinterest sayfalarımızı da takip etmenizi öneririz.